三元號、李海滷肉飯~滷肉飯鹹淡適中 滷汁份量攸關成敗,老圓環到新圓環 世代交替 平民美食走出新格局從陳年滷鍋裡舀起一瓢瓢的滷汁，把它淋在飽滿米粒上的那一刻，飯香融合滷肉香隨著熱氣飄散出來，勾動了每一個機車借款飢腸轆轆的人心，三元號的滷肉飯，從老重慶圓環賣到了新重慶圓環，傳到第二代手中也已經20多年了，家傳的味道始終香醇，也守住了他們在平民美食界不墜的地位。想想這平民美食，不過就是白飯淋上滷肉，可是裡頭借錢的學問還真多呢！ 探究這好吃滷肉飯的秘訣，第二代老闆曾信仁說，真正關鍵在於滷汁的份量，多一分則太鹹、少一分又不夠味，多少飯配多少滷汁，其中的拿捏就憑老闆的經驗值，在融合顧客的個人喜好了。【三元號?
j◎業者：曾信忠◎電話：（02）2558-9685◎地址：台北市重慶北路二段11號 守住傳家之寶 滷肉飄香三代不墜,營業作息日夜顛倒 鎖定客群締造佳績在台中，據說第二市場裡頭有一家賣了三代的滷肉飯，這三代相傳長灘島的口碑不僅沒有變調，生意還愈來愈好，裡頭光顧的饕客，多的是吃了一、二十年的老客人。沒有明顯的店招，也沒有專屬的店面，在台中的李海滷肉飯，悄悄的藏身在第二市場裡頭，這樣一賣，也是賣了三代，三代的老酒店打工店，口味沒變，儘管營業的作息跟人家大不相同，日夜顛倒，但是一天最少也可以賣出800碗的成績！店家的滷肉飯晚上六點開賣，一賣就給它賣到隔天的凌晨六點，顛倒作息的營業時間，賣的主要是深夜和凌晨的宵夜人口節能燈具，這樣的營業作息，是第一代經營者爺爺就留下來的。忠實的客人還有嘴尖的客人，往往是老店口味延續的最直接把關者，目前接手經營的是第三代的李家三兄妹，老店的盛名讓她們戰戰兢兢，七年前父親突然的辭世，讓21世紀房屋仲介他們趕鴨子上架學做老闆，壓力大到有苦和著淚水吞。前些年李家三兄妹覺得老店的招牌是壓力，不過這些年來，他們把壓力轉換成了助力，因為若不是上一代的打拼，哪有現在他們享福的成績，第一代的精神成功的延續ARMANI到了第三代，家傳的滷肉飯，毫無疑問的會再永久飄香。【李海滷肉飯】◎業者：李宜全◎電話：（04）2226-0180◎地址：台中市中正路，三民路口（第二市場裡面） 濾桶http://www.ttv.com.tw/HomeV2/news/deep/deep.asp?MGID=A4&PMID=825&PEBID=1832&MGName=發現新台幣&EyeBrowTitle=發現新台
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j◎業者：曾信忠◎電話：（02）2558-9685◎地址：台北市重慶北路二段11號 守住傳家之寶 滷肉飄香三代不墜,營業作息日夜顛倒 鎖定客群締造佳績在台中，據說第二市場裡頭有一家賣了三代的滷肉飯，這三代相傳長灘島的口碑不僅沒有變調，生意還愈來愈好，裡頭光顧的饕客，多的是吃了一、二十年的老客人。沒有明顯的店招，也沒有專屬的店面，在台中的李海滷肉飯，悄悄的藏身在第二市場裡頭，這樣一賣，也是賣了三代，三代的老酒店打工店，口味沒變，儘管營業的作息跟人家大不相同，日夜顛倒，但是一天最少也可以賣出800碗的成績！店家的滷肉飯晚上六點開賣，一賣就給它賣到隔天的凌晨六點，顛倒作息的營業時間，賣的主要是深夜和凌晨的宵夜人口節能燈具，這樣的營業作息，是第一代經營者爺爺就留下來的。忠實的客人還有嘴尖的客人，往往是老店口味延續的最直接把關者，目前接手經營的是第三代的李家三兄妹，老店的盛名讓她們戰戰兢兢，七年前父親突然的辭世，讓21世紀房屋仲介他們趕鴨子上架學做老闆，壓力大到有苦和著淚水吞。前些年李家三兄妹覺得老店的招牌是壓力，不過這些年來，他們把壓力轉換成了助力，因為若不是上一代的打拼，哪有現在他們享福的成績，第一代的精神成功的延續ARMANI到了第三代，家傳的滷肉飯，毫無疑問的會再永久飄香。【李海滷肉飯】◎業者：李宜全◎電話：（04）2226-0180◎地址：台中市中正路，三民路口（第二市場裡面） 濾桶http://www.ttv.com.tw/HomeV2/news/deep/deep.asp?MGID=A4&PMID=825&PEBID=1832&MGName=發現新台幣&EyeBrowTitle=發現新台
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